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Entre el 0,6% y el 2% de la población mundial la padece, y en el 60% de los casos, son mujeres. En Argentina, un estudio que se hizo en el 2000 arrojó que uno de cada 167 pacientes puede desarrollar enfermedad celíaca.

Éste se desarrolló en el marco del proyecto de celiaquía ideado por Araceli González, quien dentro de su plan de estudios tiene estipulado hacer acercamientos de tipo comunitarios. La propuesta pretende brindar a los asistentes, recetas rápidas, ricas, económicas y...