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Sin Mordaza
20-03-2017 | ECONOMIA | CAME

La brecha entre costo de alimentos y precio final es de casi 5 veces más

Según un relevamiento realizado por la Came, en febrero los valores de los productos agrícola-ganaderos se multiplicaron por 4,75 veces en el trayecto que hicieron desde el campo al consumidor

Los precios de los productos agrícola-ganaderos se multiplicaron por 4,75 veces promedio en febrero en el trayecto que hicieron desde el campo al consumidor, según informó la Came. Eso significó una mejora mensual de 4,3% frente a enero (cuando la brecha fue de 4,96 veces) aunque igualmente se encuentra en niveles muy elevados para una gran cantidad de alimentos. Lo que explica la reducción de la diferencia fue la mejora en las disparidades de la manzana, la naranja, pera, acelga y ajo, donde se combinaron progresos en los valores al productor con caídas en los importes al público.

Los datos surgen del Índice de Precios en Origen y Destino (Ipod) elaborado por el Área de Economías Regionales de Came para una canasta de 25 alimentos agrícolas-ganaderos que se consumen en fresco. Para elaborar el indicador se tomaron montos diarios online de los principales supermercados del país y más de 200 precios de verdulerías y mercados para cada producto.

En febrero, ese índice agrícola alcanzó un valor de 4,99, bajando 3,1% frente a enero y 10,8% en relación a febrero de 2016. El Ipod ganadero, en tanto, se ubicó en 3,81 descendiendo 9,9% frente al mes anterior y 5,2% cuando se lo compara con la cifra de un año atrás.  

Según destaca el relevamiento, la participación del productor en el importe de góndola subió por quinto mes consecutivo al ubicarse 3% por encima de enero. Para el promedio de los alimentos, el agricultor recibió el 27,9% del precio que pagó el consumidor (contra 27,1% en enero). 

Los productos agrícolas con mayores brechas de montos en el mes fueron: la mandarina, con una brecha de 19,42 veces, seguido por la pera con una distorsión de 8,33 veces y la manzana 7,65 veces. En tanto, los alimentos donde menos se multiplicaron los valores desde que salieron del campo, fueron: la papa con una disparidad de 1,86 veces, y la zanahoria 1,91 veces.

De los 25 alimentos agrícolas-ganaderos que integran la canasta del Ipod relevados en febrero, en 16 bajó la brecha, y en 9 aumentó. De todos modos hubo subas fuertes como la que sufrió el brócoli y el zapallito.

Precios de origen contra precios de destino

La mejora del Ipod en febrero se explica por un aumento promedio de 3,1% en los costos de origen y una caída promedio de 1% en los precios destino. Hubo 12 productos donde mejoraron los montos de origen y cayeron los importes al consumidor, estos fueron:

Acelga: los valores promedio al productor subieron 37,4%, de $6,7 a $9,2, y los importes al consumidor cayeron 3,8% (de $24,3 a $23,3 promedio). Así, la brecha de precios en este producto bajó 1,09 veces en febrero, de 3,64 veces a 2,55.

Ajo: la valía al agricultor aumentó 36%, de $2,5 a $3,4, y los montos al consumidor descendieron 8,5% (de $12,6 a $11,5 promedio). Así, la diferencia en este producto se redujo de 4,02 veces en enero a 3,38 veces en febrero.

Manzana: los precios, siempre en promedio, al productor se elevaron 15,8%, de $4,2 a $4,8, y los costos al consumidor cayeron 23,2% (de $48,1 a $37,0). Así, la disparidad  se achicó de 11,64 veces en enero a 7,65 veces en febrero, siendo el alimento con mayor caída en la distorsión.

Naranja: los montos al agricultor subieron 17,2%, de $3,0 a $3,6, mientras que para el consumidor tuvieron un declive de 16,4% (de $19,5 a $16,3 promedio). Así, la desigualdad en este fruta tuvo una rebajó de 6,42 veces en enero a 4,58 veces en febrero.

Aunque en menor medida, otros productos donde también mejoraron los precios al productor en el segundo mes del año y simultáneamente bajaron los importe al público fueron: Cebolla, Pera, Zanahoria, Huevo, Carne de Pollo, Carne de Ternera y Carne de Cerdo.

Fuente: Sin Mordaza
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